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杭州人餐桌愛上小眾蔬菜 南瓜藤賣得比南瓜貴

作者: 時間:2016年05月13日 信息來源:紹興網-紹興晚報

    “南瓜3元/斤,南瓜藤5元/把(一斤左右)。”前日上午,記者在柯橋綜合市場走訪,發現南瓜藤已經上市,而且價格比南瓜還要貴。一位攤主告訴記者,一把南瓜藤大概一斤左右,銷量比南瓜都要好。記者了解到,以前的一些“小眾”蔬菜如南瓜藤、香菜、蕨菜、番薯藤、草籽等,如今成了搶手貨。因為這幾年大家越來越愛吃綠色蔬菜,合著這股健康潮,價格也上去了。

    真正的綠色蔬菜

    記者走訪了柯橋城區的裕民、立新、綜合市場及果品批發市場,發現南瓜價格最高也就4元/斤,而南瓜藤最高賣到6元/把(一斤左右)。柯橋綜合市場的蔬菜攤主沈女士告訴記者,由于南瓜藤味道鮮美、有營養價值又是粗纖維,近年來,市民吃南瓜的少了,吃南瓜藤的多了。每年一進入初夏,南瓜藤便會在農貿市場中現身。南瓜藤一上市,便成為市民餐桌上的美味。

    家住柯橋的楊大伯告訴記者,以前他每年都在房前屋后種上幾株南瓜。一般在谷雨前播種,一個月后就可以采摘鮮嫩的南瓜藤了。讓南瓜多長藤很簡單,只要打掉“芽頭”,南瓜的藤就會長得多,摘了一茬后,過個3至5天,采摘過的地方又會冒出更多的嫩條,就這樣可以從夏天一直采摘到秋天。南瓜藤除了具有清爽鮮美的口感外,還渾身長滿小刺,毛絨絨的沒有蟲子喜歡,生長過程中不需噴施農藥,是真正的綠色蔬菜。

    但據記者了解,目前農民自家種植的南瓜還都不到上市的季節,這些南瓜藤是從哪里來的呢?輕紡城蔬菜批發市場的管理員楊國民告訴記者,現在市場上的南瓜藤大多是從南方發運過來的,也有本地一些蔬菜基地通過大棚種植生產上市,比一般農民種的要早半個月左右。

    柯橋立新農貿市場一位姓盛的攤主表示,現在一般只要有南瓜擺在菜攤上,就一定少不了南瓜藤的身影,甚至還會趕在南瓜前頭早早開賣了。也可以說,南瓜藤是南瓜的順帶產物。他每天進來50來把南瓜藤,5元錢一把,不到一個小時便賣完了。

    小眾蔬菜上了“臺面”

    楊國民說,一些原來上不了“臺面”的蔬菜,現在市場上很“吃香”,而且價格高,如香菜、蕨菜等,以前都算是小眾蔬菜,吃的人不多,現在反而成了大眾蔬菜。

    柯橋一家大酒店的廚師長袁建方告訴記者,南瓜藤好吃但也有講究,做菜之前,先要把毛刺部分的外膜撕掉。清炒南瓜藤的時候,火頭要旺,油要多一點,再放一點辣椒、大蒜等調味品,在鍋里翻炒幾下,做出來的菜色澤鮮亮,口感脆嫩。如清炒南瓜藤,吃起來和其他蔬菜的口感都不同。入口毛毛的,卻并不惱人。再咀嚼,莖又是糯的,還有柔韌彈性,絲絲松脆入口。幾口下去,留下滿口清香,有一股田園氣息在喉舌間彌散開來。

    那么,挑選南瓜藤有什么訣竅呢?袁建方說,在購買南瓜藤時,首先要看枝、桿、葉這三樣,枝桿要粗,而葉要小而嫩的那種。要選擇枝葉綠綠的,而且還帶有含苞欲放的南瓜花,以及幾個小小南瓜崽的嫩苗,這樣的南瓜藤炒起來會清脆爽口,而且好看又好吃。

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