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時(shí)間：2020年04月28日
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疫情影響下，方便食品成了不少人最快速的解饞選擇。酸辣粉、自熱小火鍋、螺螄粉等方便速食不但在超市熱銷，在各大電商平臺(tái)也常常斷貨。一方面，當(dāng)下方便速食的種類越來(lái)越多，好多難得一吃的家鄉(xiāng)美食都能買到速食版，另一方面，方便速食以麻辣鮮香口味為主，吃多了也會(huì)影響健康。
上周，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)(wenjuan.com)，對(duì)2018名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，70.3%的受訪者喜歡吃方便速食。受訪者更喜歡口味多樣(64.4%)，健康而不含添加劑(52.5%)的方便速食。
57.3%受訪者認(rèn)為方便速食符合現(xiàn)代生活節(jié)奏和人們口味
“我小時(shí)候常吃方便面，都吃膩了。雖然近年來(lái)，方便面有了很多新口味，但都是坐火車時(shí)才會(huì)吃一兩次。”北京某教育機(jī)構(gòu)工作人員夏夢(mèng)(化名)說(shuō)，由于長(zhǎng)時(shí)間一個(gè)人居住，他經(jīng)常嘗試不同類型的方便速食，“自熱火鍋、蓋澆飯這些我都吃過，螺螄粉、牛肉粉更是經(jīng)常買來(lái)吃”。
調(diào)查顯示，43.8%的受訪者經(jīng)常吃方便速食，54.7%的受訪者偶爾吃，1.5%的受訪者幾乎不吃。70.3%的受訪者喜歡吃方便速食，27.7%的受訪者喜愛程度一般，2.0%的受訪者不喜歡。
山西太原的翁芳(化名)在疫情期間吃了很多方便速食，“連續(xù)做了兩個(gè)月的家常菜，拿手的、不拿手的，全做了一遍，實(shí)在變不出花樣了，就想買一些方便速食嘗嘗，一查才發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的方便速食種類好多，基本上想吃的小吃都有速食版”。
受訪者吃得較多的方便速食包括：方便面(82.8%)，自熱火鍋或冒菜(57.9%)，速凍餃子、湯圓、餛飩等(53.1%)。其他還有：冷凍包子、手抓餅等面點(diǎn)(46.9%)，八寶粥等粥類(46.0%)，螺螄粉等米粉類(40.9%)，自熱米飯(35.7%)，臘肉、午餐肉等肉類(30.0%)，重慶小面、蘭州牛肉面等家鄉(xiāng)美食速食版(29.4%)，罐頭(26.8%)等。
翁芳最近買了烤冷面、拌涼面、手抓餅等幾樣小吃，打算給自己和家人換換口味，“比如冷凍的包子面點(diǎn)，簡(jiǎn)單加工一下就能吃，非常便捷，還比街邊買的衛(wèi)生。連常吃的過橋米線和蘭州牛肉拉面也有速食包裝售賣，感覺足不出戶就能吃到各種小吃。”翁芳說(shuō)。
對(duì)于方便速食的流行，57.3%的受訪者認(rèn)為是由于它們符合現(xiàn)代生活節(jié)奏和人們的口味，56.0%的受訪者感覺這樣能更快速、便捷地吃到有質(zhì)量、豐富的餐食。但是，57.0%的受訪者認(rèn)為長(zhǎng)期吃方便速食不利于身體健康，49.8%的受訪者指出方便速食的安全問題仍需重視。
受訪者對(duì)方便速食的看法還有：加工工藝的提高，行業(yè)越來(lái)越成熟(36.5%)，不失為一種“一人食”的解決方案(25.4%)等。
受訪者更喜歡口味多樣、不含添加劑的方便速食
夏夢(mèng)感覺，一些方便速食還是存在很多食品安全和健康問題，“自熱小火鍋確實(shí)方便又解饞，但大部分非常重口，又咸又辣，也嘗不出食材新不新鮮”。
受訪者認(rèn)為方便速食存在的其他問題還有：含有過量添加劑(59.6%)，多辣重口(57.4%)，重油鹽(49.4%)，食材衛(wèi)生安全不能保證(45.6%)，冷凍加熱次數(shù)多了容易滋生細(xì)菌(33.5%)，高糖(31.0%)等。
“一個(gè)人生活，難免買些方便速食，但最好不要常吃。”夏夢(mèng)覺得，現(xiàn)在方便速食的種類多了，以前心心念念的家鄉(xiāng)美食也有了速食版，但這種速食一方面口味不佳，另一方面，食材選用和衛(wèi)生情況也不太清楚，“這只是生活的調(diào)劑品，不能頓頓當(dāng)正餐來(lái)吃”。
什么樣的方便速食最受歡迎?調(diào)查顯示，受訪者喜歡的是口味多樣的(64.4%)、健康而不含添加劑的(52.5%)、種類豐富的(48.3%)、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的(47.9%)。其他還有：安全有質(zhì)量(44.4%)、有家鄉(xiāng)味道(39.2%)、品牌理念能讓自己認(rèn)同(33.1%)以及顏值高(13.3%)等。
“現(xiàn)在很多家庭都是雙職工，工作一天回到家會(huì)很累，有時(shí)不太想開火做飯。希望方便速食能夠不斷改進(jìn)工藝，減少添加劑，在方便的同時(shí)，變得更加健康”。翁芳說(shuō)。
受訪者中，00后占6.7%，90后占39.2%，80后占42.7%，70后占8.6%，60后占2.5%。
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