湖州在線訊　上海世博會漸入佳境，“老娘舅”、“丁蓮芳”組成的湖州美食板塊在世博會的知名度和美譽度也與日俱增。截至上月底，湖州美食板塊已為100萬世博游客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，3家門店的營業(yè)總額突破2000萬元。

    據(jù)了解，自去年7月，“老娘舅”成功成為上海世博會餐飲服務供應商以來，企業(yè)抓住機遇，通過內(nèi)部精選服務人員、創(chuàng)新服務流程、調(diào)整產(chǎn)品結構、增加軟硬件投入等措施，在提升品牌的同時給世界友人樹立全新的中式快餐形象，為四方游客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。

    自開營以來到本月1日，“老娘舅”兩家世博餐廳為近80萬世博游客提供了餐飲服務，營業(yè)額達到1800萬元，最高創(chuàng)下18.3萬元的單店單日營業(yè)額，其中7月份實現(xiàn)營業(yè)收入688萬余元，創(chuàng)銷售額新高。

    為了緩解大流量顧客壓力，“老娘舅”深入挖潛，努力擴大生產(chǎn)和銷售能力。針對原世博餐廳產(chǎn)區(qū)面積有限的情況，世博項目組利用空隙對產(chǎn)區(qū)進行改造，通過合理規(guī)劃設備擺放、機器設備集成化、改造重要且大體積機器，使之符合大客流所需的工作強度，并將人工操作流水線變?yōu)檐壍懒魉€等途徑，讓供應更流暢。

    由于“丁蓮芳”世博店位于上海浦西，世博會開幕之初客源不是很理想。在綜合考察、客觀分析實際營運狀況后，“丁蓮芳”展開一系列舉措開拓旅游團隊市場，逐漸建立起一張廣而博的客源網(wǎng)絡。截至上月底，“丁蓮芳”的營業(yè)收入突破200萬元，為近20萬世博游客提供了餐飲服務。

    近期天氣炎熱，對食品安全控制需更加嚴謹。“老娘舅”世博園負責人說，為確保世博食品安全，“老娘舅”將原有的洗碗?yún)^(qū)與預處理區(qū)進行改造調(diào)整；使食品操作間保持干凈整潔，購置排風扇及安裝空調(diào)確保產(chǎn)品的新鮮程度；同時在承接大宗外賣打包時，簽訂“半小時使用完畢”承諾書，以提醒顧客在夏季時安全食用產(chǎn)品。據(jù)悉，由于“老娘舅”在世博會對食品安全的把控上的突出表現(xiàn)，引起了上海食藥監(jiān)的關注，日前，上海食藥監(jiān)局副局長和18個區(qū)的食藥監(jiān)所所長兩次組團來“老娘舅”考察學習。

    除了做好餐飲服務以外，“老娘舅”還參加世博園區(qū)的建功立業(yè)競賽，兩家世博餐廳連續(xù)3個月獲得服務團隊先進集體稱號，還有10余名員工獲得服務優(yōu)秀個人。為此，經(jīng)世博局推薦，“老娘舅”被上海市委評為“工人先鋒號”及“青年文明號”。五六月份，歐洲館餐廳、民企館餐廳又分別獲得C片區(qū)、DE片區(qū)“先進集體”稱號。