最近連續報道有關餐具消毒行業消毒不規范的混亂狀況，引起了讀者高度關注，紛紛來電來函，要求加強對餐具消毒企業的監管。

    昨天，記者從市衛生監督所了解到，衛生、工商、食品安全等部門聯合開展的餐具消毒行業集中整治剛剛結束，發現全市38家餐具消毒企業有31家不合格。相關部門表示，不合格企業將予以取締。

    每天15萬人次使用

    據行業人士調查，目前，擺在飯店餐桌的“5件套”，即一次性使用進行集中消毒的餐具，市場需求量非常大，我市平均每天消耗15萬套。也就是說，按一元計算，臺州人每天花在餐具消毒上，達15萬元。

    “碰到春節、國慶等長假，這數字還要翻番，而且市場需求量會越來越大。”市工商局消保委一位姓陳的工作人員說。

    近幾年，我市餐具集中消毒企業如雨后春筍，從7年前的一兩家，已經發展到近40家。

    “但這塊蛋糕并不好吃。”據業內人士分析，眼下，從消費者身上“拔毛”的消毒費并不好賺。一元錢的價格，其正常成本需要四五角左右——因為機器作業、回收中的不規范及高溫下消毒，碗具的破損非常嚴重，再加上越來越高的人工費，最后到企業主手中的利潤并不喜人。

    所以，企業在消毒過程中偷工減料外，剩下的就是在價格上惡性競爭了。

    相關法規有待齊全

    這種眼下在全國風靡的一次性消毒餐具，發端于廣西桂林，因為它的方便和衛生，迅速在全國推廣，并形成了巨大市場，盡管廣大消費者對它是否衛生和安全，該不該掏一元錢等也爭議了好幾年，但目前已經基本為消費者接受，并養成了“有償使用”的習慣。

    據了解，自2004年《行政許可法》出臺，餐具消毒企業審批中衛生許可證被取消后，該行業的監管就出現諸多問題，行業亂象屢屢被媒體曝光，有關消費者在就餐時遭遇的餐具衛生問題的投訴也呈直線上升，要求國家出臺該行業的法律法規的呼聲越來越強烈。

    考慮到該行業的實際狀況，依照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》，我省于今年在全國率先出臺了《浙江省食品安全法實施辦法》，從生產場地、消毒工藝流程、用水要求等9個方面進行規范，同時還出臺《浙江省消毒單位機構規范》等配套措施。最近，有關在監管過程中的執法處罰標準等條例也正緊張制定中。

    不合格企業一律取締

    如何更好地監管餐具消毒單位，逐漸規范集中式消毒餐具行業？臺州走在全省其他地市前列。今年8月中旬，衛生、工商和食品安全等部門聯合召開“餐飲集中消毒整治”大會，將所有企業主集中起來，先進行教育，同時拉開了為期3個半月的集中整治行動。

    市衛生監督所是此次集中整治的組織單位。據市衛生監督所監督一科科長黃明介紹，在結合企業注冊、群眾舉報基礎上，執法人員先后對我市9個縣(市、區)進行集中調查，對照行業《規范》，對所有38家企業進行考評，考評不合格的，給予一定期限的整改。目前，整改期也已經結束，只有6家企業通過合格考評，1家企業自行停業，還有31家企業屬于不合格。像椒江區，僅有一家餐具消毒企業合格，玉環的7家餐具集中消毒企業，沒有一家整改合格。

    根據調查，這些不合格企業主要存在7個方面問題：廠址選擇不當(直線10米距離有露天垃圾堆放)；生產場所(包括水洗、消毒、包裝)面積不足200平方米；無更衣室洗手、消毒設施；生產車間無防塵防蠅設施；從業人員未取得健康證上崗；未配備檢驗設施及檢驗人員；餐具獨立包裝上未標注保質期。“所以要徹底整頓，任務非常艱巨。”工商部門一位負責人說。

    昨天，衛生部門將上述所有不合格企業名單抄告給各地的工商部門，工商部門將依據有關法律法規，對不合格企業進行取締，衛生監督部門將跟蹤監督。