以往，谷雨過后，湖州市采茶制茶的高峰期就過去了，之后長出來的夏秋茶利用率低，品質差，效益也不高。為解決這一問題，提高夏秋茶的利用率，湖州市通過科技攻關計劃項目《湖州市夏秋茶資源的開發和利用》，聯合相關企業開發出了白葉紅茶、卷曲形白葉茶、白葉白茶、白葉烏龍茶、紫筍工夫紅茶、紫筍紅餅茶、莫干紅茶、莫干綠茶粉等相關夏秋名優茶及茶葉精深加工產品，把湖州市的夏秋茶制成了白茶、紅茶、烏龍茶等多個類別的產品，還加工成了茶餅、茶粉等。

    “像我們傳統意義上的安吉白茶，其實是屬于綠茶類的，而我們用安吉白茶樹茶葉開發出的白葉白茶，屬于白茶類，算是真正的白茶。”市經作站的相關工作人員告訴記者，這種白葉白茶口味比綠茶淡一些，有些人偏好這種口味。而卷曲形白葉茶，它形狀特殊，比傳統的安吉白茶味道更濃，品質很不錯。還有紅茶的品質也受到了肯定，莫干紅茶去年還獲得了第九屆“中茶杯”紅茶類特等獎。

    據了解，這些將湖州市夏秋茶制成多種類產品的嘗試不僅創新性好，經濟效益也很高。目前開發利用的推廣應用面積已達到91390畝，新增茶葉制品產量191.2噸，經濟效益達到13849.35萬元，還建立了3個夏秋茶提質栽培和加工技術綜合示范基地，1個優異茶樹種質資源試驗基地。近日，《湖州市夏秋茶資源的開發和利用》達到預期效果，已順利通過驗收。