秋風起，蟹腳癢，又到了大閘蟹上市的季節。往年到了中秋佳節，大閘蟹便開始在禮品市場和高檔宴會上大肆橫行。但是近日記者走訪了臺州多家大閘蟹專賣店后，發現今年賣大閘蟹的商家日子過得有些苦悶。

    銷量幾乎被腰斬，進價卻增兩成

    “我現在備貨差不多只有以前的一半。”在臺州經濟開發區康平路的金旺華澄牌大閘蟹專賣店里，看著水箱里數量遠不如往年的大閘蟹，老板葉立志皺了下眉頭，往年他的水箱里都會保持差不多100公斤的螃蟹，但是今年受到銷量影響，他不敢囤太多貨。

    葉立志告訴記者，大閘蟹主要還是作為禮品銷售，由于中央“八項禁令”和整體經濟形勢的影響，今年禮品市場萎縮，店里總體銷量減少了4到5成。“往年在中秋這幾天，我們每天可以出貨100公斤到150公斤，而今年每天卻只賣出了50公斤不到，現在每天備貨都不敢超過50公斤的。”葉立志說。

    記者發現，在葉立志的店里，重2到3兩的螃蟹售價在每公斤240元左右，重4兩的價格在每公斤400元左右，而最貴半斤重螃蟹，如果論只賣的話，可以賣到200元一只。“今年進價就比往年高了2成以上，但是我們售價又不敢變動，因為禮品可替代性還是比較強的，價格漲得太明顯，顧客寧愿就不買了。”葉立志說。

    記者又走訪了市區其他幾家大閘蟹專賣店，也了解到相似的情況。在位于臺州經濟開發區市府大道的泓膏大閘蟹專賣店，經理方金生告訴記者，受今年江浙地區高溫干旱天氣的影響，大閘蟹脫殼慢，產量有所減少，而且天氣涼得比較慢，螃蟹養不起膘。“等國慶過后，天氣慢慢涼下來，大閘蟹上市比較多，那時候進價才會降下來。”方金生說。

    商家轉變銷售思路：

    搞團購、投廣告，甚至暫時改了行

    對于大閘蟹銷售目前面臨的困境，商家也紛紛想辦法尋找新的銷路或者拓寬經營思路。

    葉立志曾是臺州“吃螃蟹”第一人，6年前，他開的這家店，是大閘蟹登陸臺州第一站。這幾年大閘蟹專賣店陸續開起來，僅椒江就有五六家，競爭漸趨白熱化。“現在椒江的大閘蟹市場已經飽和，所以我們也在想辦法開辟新的銷售渠道。”葉立志說。

    “我們在一些團購網站上有做活動，雖然現在買的人還不多，但是至少把宣傳先做起來。”葉立志告訴記者，現在買大閘蟹回去自己吃的人也越來越多，這主要是一些喜歡嘗鮮的年輕人，所以做團購還是想把廣告打到這些經常上網的年輕人眼前。

    方金生也表示，這種類型消費的增長也在一定程度上抵消了禮品市場萎縮的影響，并且這種趨勢在逐年增大。“年輕人的消費觀念不一樣，愿意花幾百塊買幾只嘗嘗鮮，不像上年紀的人那樣不敢花錢”。

    此外，記者還了解到，不少商家還在超市的購物車上投放廣告。世紀聯華市府大道店的一位負責人告訴記者，中秋還沒到，就有一些大閘蟹的商家來洽談這方面的廣告了，超市自己也有售賣價格比較便宜的湖蟹，這些廣告對超市自身該類產品的銷售也有帶動。

    除了在銷售上下功夫。葉立志告訴記者，從中秋前后到過年，大閘蟹上市一共就幾個月，是個季節性生意。在其余的幾個月里，大部分大閘蟹專賣店都選擇了關門休業，店面也空著白白浪費。“但是這兩年，不少商家已經開始想辦法利用起這個淡季，有的轉租出去做化妝品店，也有的開起了小餐館。”葉立志說。

    而方金生也告訴記者，現在店里房租一年十幾萬，因為他在供貨商那里也有股份，往年到了空閑期，我就去江蘇養螃蟹去了，“今年我考慮利用這幾個月休業期做點別的生意”。

    網購大閘蟹價格低，商家表示不會擠占高端市場

    除了要面對今年不太樂觀的市場行情之外，這些大閘蟹專賣店還要迎接來自淘寶等電商平臺的挑戰。搜索關鍵詞“陽澄湖大閘蟹”，在天貓有1.2萬個結果，京東商城有3540個結果，記者發現，除了部分大閘蟹禮券之外，網站中賣得最好的大閘蟹重量大多集中在2兩到4.5兩之間，而低于2兩的小蟹和4.5兩以上的高端禮品蟹銷量還是比較少。

    葉立志告訴記者，現在各地的大閘蟹專賣店分布都比較密集，消費者一般在自己家附近的專賣店里就能買到鮮活的大閘蟹，還可以現場挑選。“網上的價格差別還是比較大，有的賣得比我們實體店還貴，像這種情況，消費者寧愿直接到店里買。而那些賣得特別便宜的，質量就很難保證了，雖然都是大閘蟹，但是養殖環境不同，質量差別還是很大的。”

    “體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛是比較好的陽澄湖大閘蟹的標志，養在好水質的螃蟹蟹腮是玉白色的，但是在比較差的水質里，蟹腮就會很臟，就算是上市前對外殼清洗過，不過蟹腮還是不好清洗的。”葉立志拿了一只螃蟹介紹說，好螃蟹的蟹腳比較有力，和比較差的螃蟹放在一起，很明顯就能看得出來。

    而對于近年來被稱為大閘蟹“身份證”的蟹扣，葉立志表示，蟹扣畢竟還是人掛上去的，操作起來有漏洞，經常買大閘蟹的消費者對于這種認證已經沒有太多的信賴。

    方金生也告訴記者，真正好的螃蟹還需要消費者自己到現場看，網購讓原本屬于“貴族”消費的大閘蟹平民化了一些，但是真正的高端產品不只是價格這么簡單。“大閘蟹的禮品市場短期之內還不會那么容易被擠掉。”方金生說。

    營養師提醒：螃蟹吃法不科學，副作用將不少

    螃蟹性寒，吃螃蟹有諸多講究和禁忌。在網上搜索“吃螃蟹禁忌”，就能搜到400000多條信息。這些言之鑿鑿的“禁忌”是不是屬實呢？怎樣吃螃蟹才能放心？記者咨詢了臺州市中心醫院高級營養師范國峰。

    “螃蟹和柿子是不能一起吃的。”范醫生說，從中醫的角度上講，兩者都是屬于寒性的食物，同時吃易引起胃寒腹疼等癥狀。他特別指出，柿子本身就不宜多食，里面含有很多鞣酸，不易消化，多吃容易導致胃結石。

    網絡上流傳，螃蟹的鰓、腸、胃、心這四大部位不可食用。范醫生對這個說法表示肯定。“螃蟹可食用的是蟹膏和蟹肉，其它部分最好不要吃。”螃蟹的鰓、腸胃等比較臟，尤其是現在水質不好，誤食易導致腹瀉。

    范醫生表示，螃蟹中含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，而且帶有硫酸鹽等礦物質，有一定的毒素。對于普通人而言，螃蟹雖然好吃，也不能多吃。而對于一些不適宜人群來說，也無需“談蟹色變”。

    此外，范醫生提醒，蟹膏膽固醇高，不適宜高血壓、高血脂、心腦血管不好等人群食用，這部分人可以食用蟹肉。但是螃蟹是發物，正患病的人盡量不要吃。腸胃不好者、體質偏弱者、兒童和孕婦等人群也要引起注意。螃蟹容易刺激腸胃，兒童腸胃黏膜薄弱，不宜過多食用，以免引起腹痛、腹瀉。

    “古人認為螃蟹性寒涼，有活血祛瘀的作用，孕婦食之容易流產。北朝時期梁朝名醫陶弘景所著的《名醫別錄》中記載著：‘蟹爪，破包墮胎’。”范醫生說，吃螃蟹會流產，這種說法并不科學。蟹肉是高級蛋白質，“孕婦可以偶爾、少量食用，一次食用半只，或煮成螃蟹湯。