淡季不淡，價格反而出現大漲!近一個多月以來，豬肉價格在農產品價格普遍低迷的情況下逆市上漲。生豬價格和豬肉價格創2008年以來的歷史最高點。據了解，在過去的15年中，豬價共出現過5次暴漲和暴跌。    

    肉價再創3年來新高

    連續4周以來，全國生豬市場豬價連續上漲，均價超過18元/公斤，不僅刷新年內新高，也創下2008年來的新高。即使是消費淡季也絲毫不見"降溫"的苗頭。全國多個省份的生豬產區開始出現“搶豬”現象。

    根據都市快報報道，中國肉類協會副秘書長高觀表示，從2010年5月份以來的13個月里，國內豬肉價格持續上漲，全國白條豬平均出廠價從最低時9元多/公斤，漲到目前的17.45元/公斤，超過2008年時17.16元/公斤的歷史最高價，創出歷史新高。

    據統計，截至5月底，全國豬肉價格同比上漲43.5%。中國農業科學院農業經濟與發展研究所主任王濟民認為，即使現在農戶增加養殖，從母豬補欄到對應的商品豬出欄，還需要一年左右的時間。從全國的情況來看，下半年總體上生豬供應較為緊張，豬肉價格將維持在高位運行，各地豬肉價格可能還會繼續上漲。

    由于受去年底疫病的影響，供應量下降造成生豬供需缺口，再加上游成本上升，生豬價格短期難以回調。分析師測算顯示，居高不下的豬肉價格可能成為通脹的新推手。

    報道還引述山東一位生豬散養戶說法，沒有料到今年的行情這么好。"今年的生豬價格可是下來上去好幾波了。"他介紹，春節是生豬價格的第一個高峰，當時毛豬收購價格是每公斤14元多，之后一路下行，4月、5月都維持在每公斤10-12元。按照常理，夏季是豬肉的消費淡季，但最近一個月生豬價格快速上漲，創下幾年來的新高。"圈里有40多頭豬馬上就能出欄了，經常有豬販來打聽，說每公斤給到18.6元。現在我還不急著賣，等養個十天半月豬肥點再出，還能再多賺點。"

    根據農業部數據顯示，今年4月份全國生豬存欄數為4.36億頭，同比下降4.15%。5月份生豬存欄量進一步下降至4.34億頭，比4月份減少了200萬頭。自今年初以來，生豬存欄量一直呈現下降態勢，累計下降4.68%。

    分析師指出，受去年底5號病、流行性腹瀉及今春低溫天氣的影響，母豬產仔率下降，導致生豬存欄和能繁母豬存欄下降。按照生豬6個月的生長周期計算，目前正是豬源最緊張的時候。供應量的下降導致生豬價格淡季不淡，價格反而大幅攀升。

    一位屠宰場的場主表示，由于價格高企，豬肉庫存明顯減少。"眼下凍肉市場價才2.4萬元/噸，但整肉分割的成本已經高達2.7萬元/噸，留做庫存顯然風險太大，所以只好減少屠宰量。"

    報道還調查稱，豬肉價格的一路飆升帶動豬飼料快速上漲，已經從年初的每噸2600多元漲到了3000多元。綜合計算飼料、人工費、疫苗、運輸等各個環節的費用，養一頭豬的成本已經超過6.2元/斤，而過去只要5元/斤左右。

    分析師指出，僅從絕對值看，豬價已經逼近歷史最高峰，但飼料成本已經先于豬價創出歷史新高，豬價的快速上漲肯定存在成本推動的因素。

    據測算，衡量生豬養殖利潤的豬糧比已經達到7.92:1，遠遠超過5.5:1的盈虧平衡點。豬糧比越高，說明養殖利潤越好，反之則越差。2007年12月，豬糧比曾達到8.78:1的高位，但后期大量資金進入養豬市場，導致供應上升、價格下降，豬糧比下行，直到2010年7月生豬價格進入上漲周期。盡管今年春節后豬糧比出現季節性小幅回調，但供需缺口擴大致其重拾升勢。

    生豬價格上漲已經向豬肉批發和零售市場傳導，市面上已很難見到每斤11元以下的豬肉。與去年同期相比，不少地方豬肉批發價格上漲了四成以上。以北京市場為例，到6月初，白條豬(肥)的批發價格為11.5元/斤，白條豬(瘦)的批發價格為12.2元/斤。

    豬價的大幅攀升引發了市場對通脹的擔憂。在CPI的統計中，食品類約占三分之一的權重，作為主要食品的豬肉尤其是重要的觀察指標。2007年-2008年，豬肉價格上升曾導致通脹居高不下。

    亮測算分析認為，豬肉價格每上漲20%，就會影響CPI約0.6個百分點，如果再考慮對其他食品的帶動，可能影響CPI約1個百分點。按此計算，全國豬肉零售價格如果上漲40%以上，則對CPI的拉動可超過1.2個百分點。

    “瘋狂肉價”緣何卷土重來?

    2007年豬肉價格的瘋漲令許多人記憶猶新，瘋狂肉價為何在2011年卷土重來?去年上半年剛剛發生豬價暴跌傷農，為何暴跌一年后又現暴漲，后市會不會重演大起大落?

    “本地生豬收購價格已突破每公斤18元大關，有的達到19元，比去年同期上漲4元，接近2008年歷史最高紀錄”。江西綠豐生態農業園原種豬場總經理徐平平說，后市豬肉價格將在高位震蕩，有望突破歷史新高，2007年至2008年的瘋狂肉價行情已卷土重來。

    春節過后到端午節期間是每年豬肉消費的淡季，價格一般比較低迷。但今年春節以來，許多地方豬價一路走高。到端午節前后，許多地方生豬收購價同比增幅已超過50%。價格監測顯示，四川全省6月初出欄肉豬平均價格達每公斤15.5元，同比漲幅超過70%，豬肉均價突破每公斤24元關口，出欄肉豬和豬肉價格雙雙進入紅色預警區。

    肉價高漲使養殖戶利潤大增。在江西、四川，目前每頭生豬凈利潤達500年至700元，高于正常行情下300元至400元的行業平均利潤。江西上高縣養殖大戶黎景陽稱，當地一頭200多斤的生豬出欄，可以凈賺700元左右。他的種豬場今年產仔8000多頭，目前出欄6000多頭，其中種豬1000多頭，今年已凈賺幾百萬元。

    高肉價傳導到消費市場引發關注。在南昌賢士一路一家早點店，當地人早餐喜歡的肉餅湯已于最近悄悄提價，原來一碗只需2.5元，現在漲到3元。

    在四川，肉價高漲誘發囤豬、搶豬現象。成都市梓潼養豬專業合作社目前生豬存欄5000頭左右，業主楊真稱：“現在仔豬價格已經接近28元至30元每公斤，有的地方甚至突破了35元。到我的養殖場買仔豬的人已經排起了長隊。盡管我已經賣出1000多只仔豬，但連本地的需求都滿足不了。”

    楊真說：“前兩天出欄肉豬價格還在每公斤16元多，6月4日就突破18元。許多散養戶一看行情好，紛紛開始囤豬，推遲銷售，這種現象現在很普遍。尤其是一些散養戶由于沒有其他綜合成本支出，僅僅買回仔豬喂大后賣出，一頭豬的利潤甚至可以達到千元，遠遠比我們這些規模養殖場利潤高，也吸引很多人跟風。”

    今年以來全國豬價上漲是在去年肉價大跌基礎上出現的。短短一年時間，豬肉價格經歷過山車般的跌漲急轉。究其原因，除通脹、成本上升影響外，主要是2010年上半年豬價長期低迷、疫情和災害影響，許多養殖戶空欄棄養，導致現在生豬存欄量、出欄大幅下降。

    成都市大邑縣雪山農民豬業聯合專業合作社生豬存欄常年維持在30萬頭左右，占到當地規模養殖量的三分之一以上。合作社理事長李培堂稱：“2011年至今，聯合社總共出欄生豬不到7萬頭，比去年同期下降約20%。現在出欄肥豬主要都是去年末的后備母豬投產的。”

    由于從仔豬到肥豬出欄需要至少4個月時間，母豬從產仔到仔豬出欄，至少需要8個月時間，因此，今年以來各地補欄的生豬還未形成有效供應量，從而造成生豬供不應求，價格持續走高。

    四川省畜牧食品部門在全省68個生豬生產重點縣監測發現，4月末監測點肥豬、母豬和仔豬存欄量同比下降比例均超過了25%，環比也呈現不同程度的下降之勢。如母豬存欄量從3月末的87.02萬頭，下降到4月末的81萬多頭。

    2010年上半年豬價的長期低迷，在養殖行業中產生了明顯的“擠出”效應。李培堂稱：“全縣去年退出生豬行業的養殖戶約占總數的20%，其中以散養戶為主。”

    疫情和災害也是造成生豬供應下降的另一個主要原因。黎景陽稱：“2010年以來高熱病等疫病造成大量生豬死亡。加上行情不好，許多養殖戶不敢補養，有的甚至母豬、公豬全部死完，養殖戶傾家蕩產。而幸存下來的母豬的生產性能和產仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的5場大雪，也造成了豬源減少。”

    “現在養殖戶投資有一種散戶炒股的心態。”江西省畜牧局信息中心主任鐘新福說，許多人都在豬價高的時候擴大投資養殖，在價格低的時候又割肉棄養，盲目跟風容易引起生豬價格暴漲暴跌。他認為，這是近年來我國市場豬肉價格忽高忽低、暴漲暴跌的根源。

    “一些在供求短缺價格高漲時出臺的刺激政策，埋下了生產過剩價格暴跌的伏筆;而價格暴跌使養殖戶再殺棄養，又導致新一輪供不應求價格暴漲，加劇了供求變化”。中國社科院農村經濟研究所專家李國祥(微博)表示，2007年肉價上漲的時候，我國政府出臺了能繁母豬補貼與保險等政策刺激生豬養殖，還增加生豬儲備，并堅持到現在。但隨后幾年的過山車式的漲跌頻現，說明這些政策并沒有從根本上解決我國生豬生產的問題。

    近年來，豬肉問題不斷攪動人們的神經。以南昌的價格為例，2006年5月谷底3.4元每斤，2007年持續上漲，到2008年春節期間漲至9.7元每斤，2009年5月又跌至4.2元每斤，2010年春節漲至6.2元每斤，當年4月又跌回4.7元每斤。種種跡象顯示，我國生豬價格的漲跌周期不斷縮短，高了低了的怪圈頻現。

    如今，養殖效益的猛增又增強了養殖戶補欄意愿，一些人擔心將來豬肉價格或要暴跌。四川省畜牧部門監測，2010年底四川仔豬均價為每公斤14.1元，今年以來以每周超過每公斤0.5元的增速一路走高。6月第一周已達到每公斤21.7元，同比增長了1倍以上。楊真認為：“預計今年豬價會在高位運行，甚至會突破歷史紀錄。但是，生豬生產有4到8個月的周期，如果盲目補欄的數量得不到控制，導致供應量猛增，對價格的影響可能會在明年初體現出來，有可能再次出現暴跌。”

    生產忽多忽少，價格大起大落，效益時賺時賠，這是我國農業脆弱和調控手段落后的客觀反映。李國祥說，我國生豬養殖既不像糧食一樣有大量儲備，國家手中有糧可以嫻熟地低吸高拋;也不像國外一樣達到了很高的組織化程度，可以根據市場變化，有計劃地組織生產。這幾年我們的生豬規模養殖發展很快，但仍然有數以萬計的生產主體，他們產銷分離，養殖的盲目性、跟風性很強，要么大賺，要么大虧，最后受損的是養殖戶和消費者。告別大起大落，穩定發展生豬養殖業，需要有新思維。

    江西省畜牧局局長黃峰巖也認為，為了平抑價格，緩解肉價上漲對CPI等宏觀經濟運行的影響，有關部門可適時拋售國家儲備豬肉。對于后期生豬生產的扶持，他認為現有政策力度已經很強，養殖戶的養殖積極性已經很高，無需再出臺刺激生產政策，應放手讓市場調節，謹防豬價大起之后再現大落。對于養殖戶跟風養殖的問題，政府應加強對整個行業的所有環節進行監測統計，及時發布權威數據信息，引導養殖戶理性投資。他說，今后，政府的生豬調控應順應市場變化，堅持在價格低迷時扶持，價格高時拋售。

    專家：7月豬肉價將回落

    據商務部的監測數據顯示，6月6日至12日，全國36個大中城市鮮豬肉批發價格每公斤22.52元，比年初漲了19.2%。對于鮮豬肉價格上漲的背后原因，商務部新聞發言人姚堅表示，2007年以來豬肉價格持續走低，去年這個時候是豬肉價格最低的時候，豬肉價格低就會導致養殖的減少。所以，這個階段出現了育肥豬上市的階段性偏緊。另一個原因是部分飼料和人工成本的上漲。姚堅表示，對于豬肉價格的調節，應當以市場為基礎。隨著豬肉價格緩慢地回升，養殖戶會繼續增多，將保證后續豬肉的供應。

    據昨日相關數據顯示，全國肉豬均價達每公斤18元，與5月2日的每公斤14.8元相比，40多天內上漲了近20%。

    專家分析認為，6月生豬價格和冷鮮肉價格已經達到了歷史高位。七八月是豬肉需求淡季，豬價有可能跌破13元一公斤。